冻牛肉和鲜牛肉的区别,一起来了解一下。
冻牛肉和鲜牛肉的区别在于:
一、营养价值不同
鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比,具有汁液流失少,营养价值高的优点
二、处理方式不同
冻牛肉是畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品
鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,并进行高标准排酸,在后续的加工,流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉
三、口味不同
冷冻肉肉质,香味与新鲜肉有一定差距,冻牛肉肉质老化干枯无味,而鲜牛肉质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美