三关一闭中三关指的是关水、关电、关煤气。一闭指的是关闭厨房门。这是餐馆在关门前必须要做的一件事就是三关一闭。
为进一步加强室内步行街消防安全管理，排除消防安全隐患，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防安全管理方针，实施消防三关一锁。只有每天做到三关一闭，才能从根源上促养成的管理模式，把消防安全隐患全部秒杀在萌芽状态。为保证安全地撤离危险区域，建筑物应设置必要的疏散设施，如太平门、疏散楼梯、天桥、逃生孔以及疏散保护区域等。对工作人员要明确分工，平时要进行训练，以便火灾时按疏散计划组织人流有秩序地进行疏散。
安全出口不得锁闭，通道不得堆放物资。组织疏散时应进行宣传，稳定情绪，使大家能够积极配合，按指定路线尽快将在场人员疏散出去。
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