是指溏心鲍鱼经过干制涨发做成的菜,如果吃上一口鲍鱼会有种软糖心般的口感,甚至还略有粘牙般的感觉。
"溏心"指的是鲍鱼，有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了。
而剧名中“溏心”二字意思是说一个温馨的家庭。就好像内藏溏心的上等鲍鱼一样，不是轻易得来，必须经过多重工序，加入不同材料与心机，耐着性子才能煮出来。也牵连出现代人往往着眼于金钱利益，从而轻视亲情的社会现象。
鲍鱼本无味，需各种辅助食材吊味，本身具有很高的营养价值，但是人类对鲍鱼的喜爱，并不仅限于营养吸收，而是特别钟情于极品鲍鱼特有的溏心口感，经过高汤入味，小火煨制，最终鲍鱼内部类似于鸡蛋黄刚刚凝固而未彻底煮熟的状态，有一种黏牙的感觉，像自然融化的糖液，鲜香爽滑，咬上一口回味无穷。而鲜鲍鱼是不存在溏心的，本身亦无味，由小而大，小鲍鱼几元钱一只，大一点的十几二十几元一只。
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