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青豆发芽了还能不能吃

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青豆发芽了是可以吃的,可以当做豆芽来吃,青豆本身就含有丰富的营养价值,发芽后大豆磷脂和豆干黄酮的含量还会增加,可以补充人体所需的维生素。青豆芽可以做成酱香青豆芽食用,具体步骤如下:

1、准备

准备青豆芽、甜面酱、酱油、盐、花椒、干红辣椒丝,把青豆芽的根部切掉后洗净备用;

2、烹饪

在热油中放入花椒、干红辣椒丝,煸炒后放入甜面酱,翻炒几下后放入青豆芽,大火翻炒至七成熟时放入酱油、盐,最后炒熟出锅即可食用。