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糖醋鲤鱼是哪里的菜

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糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜,济南离黄河比较近,黄河里的鲤鱼不仅鲜嫩肥美,而且形态可爱,制作出来的糖醋鲤鱼色香味形俱佳。制作方法如下:

1、准备

准备一条活鲤鱼,葱姜蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉、白糖各40克,荸荠1个,油50毫升,干木耳、酱油、黄酒、盐、高汤、食醋适量,把鲤鱼剖杀洗净,在鱼的两面划两道口子,用盐腌制,再把鱼的两面都沾上面粉,干木耳泡发,葱姜蒜切丝,笋尖、荸荠切片备用;

2、烹饪

热油把鱼炸制金黄色取出沥干油备用,把葱丝、姜丝、蒜丝下锅炒香,再加入木耳、荸荠片、笋片、高汤、黄酒、白糖、酱油、醋、水淀粉烧成浓汁,然后快速浇在炸好的鱼上就完成了。