冰糖我们都不陌生，但是市场上有黄冰糖和白冰糖两种，它们有什么区别吗?很多人都还不知道呢，快来了解一下吧。1、区别。 白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加了二氧化硫漂白。
2、营养。 黄冰糖未经过严格脱色加工处理，为较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更为丰富。
3、用法。 黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
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