在动物的世界中，一般如果是母或雌动物的话，那么她们的生殖器就可以被叫做碗口，而公或雄动物的生殖器叫“鞭”，和“碗口”是相对的，一般碗口肉就是动物的生殖器，它味道鲜美，一般碗口肉，卤熟后凉拌或蘸酱汁食用，营养丰厚。

　　母驴的生殖器，顾名思义和公驴的生殖器“驴鞭”是相对的。

　　一般卤熟后凉拌或蘸酱汁食用，肉质鲜嫩细腻，营养丰厚。驴肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高表扬。

　　从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成非常全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都非常丰厚。

　　色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要目标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因此说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。