在一部分农村家庭，会种有很多南瓜，那么来不及吃完的南瓜怎么鉴别南瓜变质了呢?一起来瞧瞧。
南瓜变质会由硬变软，颜色出现变化，还会有难闻的味道。南瓜的瓜瓤含糖量很高，贮存时间长了，瓜瓤就要进行无氧分解，产生酒精，如果是破损的南瓜，瓜瓤就会进行有氧酵解，产生大量的亚硝酸盐，使瓜体生霉变烂，瓜味变臭，一般南瓜出现这样的变化一定不要再吃了，以免引起南瓜中毒，严重时可导致生命危险。
南瓜坏了一点也建议不要吃了，南瓜坏了说明已经有细菌滋生，虽然其余地方看着正常但是其实已经被细菌污染，吃了这样的南瓜很容易造成食物中毒，人们吃了带酒精味的南瓜，会感到头昏，瞌睡，全身疲软，严重的还会上吐下泻，如果吃了带亚硝酸盐的南瓜，部分人皮肤会出现青紫的颜色，头痛，晕眩，恶心，吐泻，严重的全身皮肤变青变紫，如不立即抢救，就会造成死亡事故。
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